ingredienti x 4 persone
1 barattolo di finissima cirio
3 salsicce normali o 2 grandi
5 6 cucchiai di olio extravergine
1 melanzana grande
olio x friggere q.b.
150 gr di provola affumicata
150 gr di ricotta salata del caseificio spadi
impasto x pizza fatto con mezzo cubetto di lievito di birra,500 gr di farina,5 bei pizzichi di sale fino e un filo d'olio extravergine
pepe una cipolla piccola
in una larga padella fate rosolare la cipolla tritata finemente con l'olio extravergine,quando sara' bionda aggiungete le salsicce sbriciolate e fate soffriggere a fiamma vivace facendo diventare la salsiccia ben rosolata e quasi croccante
nel frattempo tagliate a dadini una melanzana e friggetela in olio x friggere.fate poi gocciolare i dadini su carta assorbente
una volta che la salsiccia e' ben rosolata aggiungete la finissima cirio e subito dopo i dadini di melanzane.salate,pepate e fate cuocere x soli 3 minuti a fiamma moderata
preparate adesso l'impasto x la pizza.sciogliete il lievito in un po di acqua tiepida,aggiungete poi il sale e sciogliete ancora.aggiungete ora la farina impastando man mano con cura e aggiungendo tanta acqua tiepida q.b. x far assorbire tutta la farina.aggiungete un filo d'olio extravergine e impastate ancora.coprite e fate lievitare x circa 2 ore
ungete una teglia quadrata x pizza e stendeteci sopra un quadrato di pizza
farcitelo con il sugo preparato ormai freddo
distribuiteci sopra i dadini di provola affumicata
e dei cubettini di ricotta salata
pepate ancora un po se vi piace e coprite con un'altro quadrato di pizza che poi bucherete e spennellerete di olio extravergine
cuocete a 220' x circa 15- 20 minuti
tagliatela in 4 parti e servitela calda...
buon appetito :-)
