martedì 29 gennaio 2013

la paella

la paella l'ho mangiata a barcellona,in viaggio di nozze e dera talmente buona che appena tornata a casa mi misi alla ricerca della ricetta su internet.bene,la mia ricetta e' questa.......
ingredienti x 6 persone
500 gr di riso,quello con i chicchi sottili e lunghi,orientale
3 salsicce
2 coscette di pollo
2 tracchie di maiale
2 calamari
1 kg di cozze
500 gr di lupini
6 gamberoni
1 peperone rosso
1 peperone giallo
un barattolo di piselli
una bustina di zafferano
brodo di dado
1 cipolla 
vino bianco

in una grande padella larga e bassa (esiste anche la pentola chiamata paella ma io non ce l'ho ) fate soffriggere 1/4 di cipolla con un po d olio extravergine e versateci dentro le salsicce tagliate a tocchetti,il pollo dissossato  e tagliato anch'esso a toccchetti e le tracchie di maiale tagliate a dadini non troppo piccoli.fate rosolare bene e aggiungete una spruzzzata di vino bianco che farete evaporare.aggungete a questo punto un mestolo di brodo e fate cuocere a fiamma bassa finche' la carne non sara' tenera.
quando la carne sara' cotta toglietela dalla pentola e mettetela in una grande zuppiera.
nella stessa pentola  fate di nuovo un soffritto con olio extravergine e 1/4 di cipolla e aggiungeteci dentro i calamari tagliati a tocchetti o ad anelli (come preferite),i gamberi e fate rosolare bene.aggiungete una spruzzata di vino bianco e fatelo evaporare.aggiungete a questo punto i frutti di mare precedentemente sgusciati,un po della loro acqua d cottura,un mestolo di brodo e lascate cuocere anch'essi a fiamma bassa finche' i calamari non saranno teneri.
a questo punto aggiungete il pesce alla zuppiera con la carne e preparate le verdure.
tagliate  peperoni a listarelle  e fatele soffriggere nella restante cipolla e un po d'olio extravergine,fateli cuocere a fiamma bassa,aggiungendo,se necessario un po di brodo (ma solo se e' veramente necessario).
quando  peperoni saranno cotti aggiungete nella pentola la carne e il pesce precedentemente cotti e fate insaporire il tutto x un minuto.
versate ora  piselli e lasciate cuocere ancora un minuto.
versate nella pentola adesso il riso,fatelo tostare e insaporire con il sugo preparato.aggiungete ora 3 mestoli di brodo e aggiungete lo zafferano.mescolate velocemente e lasciate cuocere a fiamma bassissima cercando di mescolare il meno possibile e aggiungendo il brodo bollente ogni volta che serve x continuare la cottura.
una volto cotto lasciate riposare un paio di minuti e servite.

io il riso lo trovo nei supermercati DICO proprio della marca DICO  costa solo 1,10 ed e' ottimooooo

buongiorno

oggi il mio piccolo compie un mese e spero che da adesso possaricavare un po di tempo x me e la mia passione x la cucina!in questi giorn in realta' ho cucinato ma non ho avuto il tempo x fare le foto.ho fatto dei panini alle olive nere e pomodorini x una cena con gli amici e devo dre che erano la fine del mondo!e' una ricetta che non abbandonero'!poi ho fatto la paella,anche lei buonissima.le polpetine d melanzane e delle polpettine con impasto misto che poi vi diro'!!!!!!voi che mi dite?avete sperimentato qualcosa?

sabato 29 settembre 2012

il baasilico

da buona napoletana in inverno la domenica c'e' quasi sempre profumo di ragu' ma che ragu' sarebbe senza il basilico?ma d'inverno dove lo trovo?semplice,nel mio congelatore!!!!

lavate il basilico a foglie ben divise,le piu piccole potete anche dividerle a rametti.fatele ben ssgocciolare e mettetele in una busta da congelatore.non schiacciatele ma lasciatele belle larghe.quando vi occorrera' vi bastera' aprire il sacchetto e prelevare le foglie che vi sservono.vi assicuro che rimangono belle intere e che vi daranno un sapore squisitissimo!

la zucca

la zucca ci da un bel sapore d'estate,ma xche' non assaporarla anche d'inverno???
io la congelo cosi':
tagliate a cubetti la zucca,lavatela e suddividetela nei sacchetti x congelare.mettete nel congelatore e quando vi occorrera' la potrete utilizzare anche congelata versata direttamente nella pentola!