fagiolata portoghese

Ingredienti Fejoada per 4 persone:

• 500 gr di costine di maiale
• 2 cipolle
• olio
• 250 gr di pancetta
• 2 spicchi di aglio
• peperone verde qb
• 1 kg di fagioli neri
• 3 pomodori
• 200 gr di salsiccia
• sale
• acqua qb
• prezzemolo qb

Procedimento ricetta Fejoada di Benedetta Parodi

1. Bollire le costine per dieci minuti in acqua.
2. Affettare le cipolle e rosolarle in padella con olio, pancetta, aglio, peperone tagliato a pezzetti.
3. Unire anche i fagioli scolati, i pomodori tagliati a dadini e la salsiccia spezzettata.
4. Scolare le costine e aggiungerle in padella.
5. Salare, aggiungere un po di acqua e lasciare in cottura coperto per 40-45 minuti.
6. Impiattare completando con prezzemolo fresco