pizza ripiena di carciofi,speck e ricotta salata

ingredienti x 4 persone
un disco di pasta x pizza
3 carciofi puliti
3 fette di speck
una bella fetta di ricotta salata del
 caseificio spadi
una mozzarellina piccola di bufala

tagliate i carciofi prima a fettine sottili e poi tagliate questa fettine in due.fatele rosolare in padella con un filo d'olio extravergine,poi aggiungete mezzo bicchiewre di acqua calda e fate cuocere a fiamma bassa.devono essere tenerissimi.fateli raffreddare

stendete il disco di pasta x pizza,distribuiteci sopra i carciofi,poi la ricotta salata sbriciolata grossolanamente con le mani,lo speck a listarelle e la mozzarella a pezzetti

 coprite con un'altro disco di pizza,bucherellatelo,spennellatelo con un filino di olio extravergine  e cuocetelo a 240' x circa 15 minuti

ricordate di salare solo appena appena i carciofi xche' cdi sono lo speck e la ricotta salata.
cmq quesat ricotta salata e' buonissima,salata al punto giusto e bella secca secca!!!!!!

scagliuozzi con cigoli (ricetta napoletanissima ma personalizzata)

gli scagliuozzi sono una ricetta napoletana che trovate nelle migliori pizzerie friggitorie e vengono vendute insieme a zeppole e panzarotti.io le hgo personalizzate aggiungendoci dentro i cigoli.una ricetta squisitissima anche se non e'0 x niente dietetica e leggera ma...ogni tanto dobbiamo fregarcene della dieta e pensare alla bonta'.andiamo alla ricetta

150 gr di polenta istantanea di MOLINO CHIAVAZZA
sale e pepe
una fetta da 200 gr di cigoli
olio x friggere
in una pentola mattete la polenta nell'acqua bollente e fate cuocere 5 minuti,metteteci dentro i vigoli tagliati a fette e continuate la cottura x altri 5 minuti.

mettete la polenta in uno stampo da plumcake,fate raffreddare x qualche ora e tagliate a fette non troppo sottili.
friggete in olio bollente e servite gli scagliuozzi caldi.
mancano le ultime foto xche' la digitale si e' scaricata!perdonoooo

castellane patate rucola e pomodorini al profumo di zafferano san gavino

ingredienti x 4 persone
350 gr di castellane (le fa la barilla)
una ventina di pomodorini ciliegina
2 patate
2 mazzetti di rucola lavati e ben sgocciolati
mezza bustina di pistilli di zafferano san gavino
uno spicchio d'aglio
olio extravergine
una grattata di parmigiano grattugiato

x questa ricetta ho utilizzato i pistilli di zafferano san gavino.sicuramente si puo' utilizzare lo zafferano classico ma vi assicuro che non e' la stessa cosa.questi pistilli sono davvero ottimi,ne bastano pochissimi x colorare e dare alla pasta il giusto aroma di zafferano!!!!

in una padella fate rosolare uno spicchio d'aglio in un bel filo d'olio extravergine

 portate a bollore dell'acqua salata e gettateci dentro i pistilli di zafferano, le patate tagliate a cubetti non troppo grandi,appena riprende il bollore  gettateci anche la pasta e fatela cuocere

scolate il tutto ben al dente e versatela nel sugo dove metterete anche la rucola.mescolate bene

aggiungete a fuoco spento una grattugiata di parmigiano grattugiato

servite subito

tacchino e patate al vinchef

ingredienti x 2 persone
4 pezzi di coscia di tacchino
3 patate
un bicchiere e mezzo di vinchef
sale pepe
una cipollina
olio extravergine

salate e pepate i pezzi di tacchino massaggiandoli un po con le mani.metteteli poiu in una sodella e fateli marinare x un paio d'ore con il vinchef

in una grande scodella mettete un paio di bei pizzichi di sale fino e fateli sciogliere.metteteteci poi le patate tagliate a spicchi o a dadini come piu vi piace e lasciatele a bagno x un'oretta (questa operazione serve a non farle spappolare troppo)

in una larga padella mettete a soffriggere la cipollina tritata in un bel filo d'olio extravergine.veresateci dentro le patate e 2 foglie di alloro,fate rosolare bene ed aggiungeteci il tacchino con il suo liquido di marinatura

lasciate cuocere a fiamma bassissima e a tegame coperto x circa 60 90 minuti aggiungendo un po di acqua calda al liquido del vino che avete versato.

buon appetito!!!!

polpette con spinaci e vino vinchef

ingredienti: 350 gr di carne macinata
2 mazzetti di spinaci
2 uova
sale e pepe
prezzemolo tritato
una fetta di pane raffermo ammollata nell'acqua
un bicchiere di vino vinchef
un quarto di dado
una manciata di parmigiano grattugiato

in una padella fate scaldare un filo d'olio extravergine e gettateci dentro gli spinaci puliti,lavati e sgocciolati.fateli appassire,salateli e lasciate cuocere finche' non saranno teneri e asciutti

 in una scodella sbattete le uova con sale pepe prezzemolo tritato e una bella grattugiata di parmigiano.dopodiche' aggiungete la carne macinata e impastate

aggiungete poi il pane ben strizzato e gli spinaci raffreddati e impastate ancora.formate le polpette

in una padella scaldate un po di olio extravergine d'oliva e sbriciolateci dentro un pezzettino di dado.adagiate ora le polpette nell'olio e fate rosolare ad entrambi i lati

aggiungete mezzo bicchiere di vinchef e fate cuocere a fuoco moderato!buon appetito!!!!