il baasilico

da buona napoletana in inverno la domenica c'e' quasi sempre profumo di ragu' ma che ragu' sarebbe senza il basilico?ma d'inverno dove lo trovo?semplice,nel mio congelatore!!!!

lavate il basilico a foglie ben divise,le piu piccole potete anche dividerle a rametti.fatele ben ssgocciolare e mettetele in una busta da congelatore.non schiacciatele ma lasciatele belle larghe.quando vi occorrera' vi bastera' aprire il sacchetto e prelevare le foglie che vi sservono.vi assicuro che rimangono belle intere e che vi daranno un sapore squisitissimo!

la zucca

la zucca ci da un bel sapore d'estate,ma xche' non assaporarla anche d'inverno???
io la congelo cosi':
tagliate a cubetti la zucca,lavatela e suddividetela nei sacchetti x congelare.mettete nel congelatore e quando vi occorrera' la potrete utilizzare anche congelata versata direttamente nella pentola!

gnocchetti sardi con crema di zucca piccante,salsiccia e scamorza

ingredienti x 4 persone:
350 gr di gnocchetti sardi (io ho preo sapori e dintorni conad)
400 500 gr di zucca
uno spicchio d'aglio
1 peperoncino
olio extravergine
1 salssiccia,meglio se piccante
una bella fetta di scamorza

in una pentola fate soffriggere aglio olio e la salsiccia sbriciolata,quando saranno ben rosolati aggiungete la zucca tagliata a dadini piccoli e fate rosolare ancora.dopo circa  minuti aggiungete un paio di mestoli di acqua e fate cuocere.salate.quando la zucca sara' spappolata schiacciatela bene con il dorso di un cucchiaione creando una crema.aggiungete poi la pasta e fatela tostare nella crema di zucca proprio come i fa con il risotto.aggiungete poi qualche mestolo di acqua calda e portate a cottura aggiungendo,se necessaario,altra acqua calda.quando sara' cotta metteteci dentro i cubetti di scamorza e mescolate molto velocemente.spegnete e lasciate riposare 2 minuti in modo che la scamorza si fonda x bene con la pasta.
servite subito e e vi piace aggiungete del parmigiano grattugiato che rendera' tutto ancora piu gustoso.

il brodo di pollo

x stasera voglio fare un bel brodo di pollo (cosi lo do anche alla piccola) 
voi come lo fate?c'e' qualche segretuccio?magari qualche trucco della nonna?
ditemi la vostra qui sotto come commento oppure sul mio profilo facebook
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le melanzane

le melanzane sono una delle poche verdure che x essere congelate devono essere cotte.io ho provato a congelarle crude e vi assicuro che sono solo da buttare
fate cosi:tagliate le melanzane a dadini o bastoncini o qualsiasi altra forma vi potra' servire.friggetele togliendole da''olio xo' un minuto prima della fine della cottura.passatele su carta assorbente.fatele raffreddare.suddividetele in porzioni da 2,mettete nelle apposite bustine x congelare e ponetele nel congelatore.
al momento che vi occorrano mettetele ancora congelate in padella e usatele come vi servono.
io le ho fritte sia a bastoncini x farle con il pomodoro e il basilico.a dadini da condire poi con sale e origano,a fette rotonde x farle farcite e fritte e a fette lunghe x parmigiana e ricette varie.
potete anche tagliarle a fette e arrostirle invece di friggerle.

i peperoni

l'estate e' quasi andata via ormai e ci sono dei bei peperoni dai colori vivi e dai prezzi convenientissimi!!!quindi...xche' comoprarli in inverno fuori stagione,di una qualita' molto inferiore e a prezzi molto piu alti?
io faccio cosi:
lavo bene i peperoni e li taglio a dadini grandi o a bastoncini a seconda del gusto personale.li lascio ben gocciolare e li suddivido in porzioni x 2 nelle bustine x congelare.attacco e congelo.all'occorrenza  li lascio scongelare e li uso a seconda della ricetta da preparare!

zeppole e panzarotti

da buona napoletana non posso non darvi la ricetta di zeppole e panzarotti!!!!
x le zeppole:
300 gr di farina
1 bicchiere d'acqua 
mezzo cubetto di lievito di birra
sale

in una scodella mettete la farina con il sale ed aggiungetevi l'acqua tiepida (quasi calda) dove avrete sciolto il lievito.mescolato con un cucchiaio.dovrete ottenere un impasto non  troppo liquido,se dovesse risultare tale allora aggiungete ancora un po di farina!deve essere un composto che deve essere preso a cucchiaiate,se non ci riuscite allora vuo dire che dovete aggiungere acqua o farina.
lasciatelo lievitare coperto x circa 2 ore.scaldate abbondate olio (se avete la friggitrice e' ancora meglio) e friggete le zeppole prese a cucchiaiate,meglio se bagnate il cucchiaio in un pochino d'acqua prima di prelevare l'impasto cosi scivolera' piu facilmente nell'olio!
scolatele su carta assorbente
le zeppole devono mantenersi dorate,cuociono molto velocemente quindi non allontanatevi mai dal fuoco!!!

x i panzarotti:
400 gr di patate,meglio se sono le vecchie o le rosse
sale pepe
parmigiano grattugiato
pane grattugiato

scaldate le patate,sbucciatele ancora calde e passatele al passaverdure raccogliendo la purea in una scodella.aggiungete sale,pepe e parmigiano.assaggiate x regolarvi con la sapidita'!
formate i panzarotti piccoli e passateli velocemente nel pane grattugiato.poneteli in frigo su un vassoio x almeno un'ora prima di friggerli.
friggeteli in abbondante olio e scolate su carta assorbente.

note:i panzarotti si differenziano dai crocche' xche' non hanno ne provola,ne prosciutto e poi sono piccolini quindi mi raccomando a quando gli date la forma!
questa dose e' ottima x 4 persone ma abbondate sempre xche' si divorano.
a napoli in genere si apre la zeppola con un coltello,mìsi mette dentro un panzarotto,si chiude a panino e si gusta...vedrete che sapore!!!!
sarebbe l'ideale farli come antipasto e farli seguire da una bella pizza :-)

la mia e' una dose x 2

buon giovedi

buongiorno a tutti!la gravidanza mi sta dando un po di stanchezza quindi pulisco casa e poi mi metto sul divano e mi dedico a voi!ho comprato peperoni e melanzane x fare la scorta e congelarli.ora sono ottimi sia di qualita' che di prezzo mentre in inverno non sono nessuno delle 2 cose!
a dopo!baci a tutti!!!!!

buon lunedi

buongiornooooooooooooooooooo
oggi e' lunedi,come vi siete svegliati?spero sempre con il sorriso sulle labbra xche' solo cosi la settimana sara' piu facile!!!!!
spero che la vostra domenica sia andata bene,la mia si ma la mia piccola non mi ha dato tregua!e' stata un vulcano,gattonava e giocava x tutta casa saltando addirittura il suo immancabile pisolino pomeridiano!vabbe' l'importante e' che si sia divertita!
x stasera non preparero' niente xche' sono avanzati gli gnocchi di ieri e quindi li scaldero' x cena ma cerchero' di scrivervi qualche buona ricetta dal mio raccoglitore anche se non ho le foto!!!!
un bacione a tutti e buonissima giornata :-)

strudelini salsiccia piccante e patate

prima di scrivervi la ricetta faccio una premessa:dalle foto che pubblichero' noterete che le quantita' non corrispondono alle dosi che scrivero' nella ricetta xche' io il ripieno l'ho preparato x 2 persone infati l'impasto che mi e' rimasto l'ho congelato.attenetevi dunque alle quantita' scritte e non a quelle viste nelle foto!
ingredienti x 4 persone
x l'impasto:350 gr di farina 00
1 uovo
1 cucchiaino di sale
80 gr di burro
50 gr circa di acqua
x il ripieno:4 salsicce grandi piccanti (o dolci se le preferite)
6 7 patate medie
olio extravergine
sale
cipolla

tritate una fettina di cipolla e fatela rosolare in una grande padella antiaderente con 3 bei fili d'olio

aggiungeteci le patate tagliate a fette sottilissime e dopo avergli dato una mescolata veloce,aggiungeteci le salsiccie ben sbriciolate con le mani

fate rosolare bene,dopodiche' aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cuocere a fiamma bassa senza mescolare troppo x evitare che le patate si spappolino.x la cottura ci vorranno circa 15 minuti

in una grande scodella mettete tutti gli ingredienti x fare l'impasto e cominciate ad impastare.trasferite poi l'impasto sul piano da lavoro aggiungeteci se e' necessario,altra farina.dovete ottenere un impasto liscio e asciutto

dividete ora l'impasto a 4 parti e stendetelo in rettangoli sottilissimi (io ho usato la macchina x la pasta xche' x la gravidanza avevo mal di schiena) e titagliate poi questi lunghi rettangoli in 3 parti ogniuno

riempite questi rettangolini con un bel cucchiaio di ripieno  rotolateli su se stessi rigirando poi la parte della giuntura verso l'alto

mettete poi gli strudelini su una teglia leggermente unta e spennellateli con un filo d'olio,sempre  extravergine

 cuoceteli a 180' x circa 15 minuti e......

buon appetitoooooooo

noooooooooooo

nooooooooooo non ditemi ch l'ho fattoooooo
volevo modificare delle etichette e invece...le ho cancellate tutte!!!!!!!dovro' ridividere tutte le ricette daccapo!!!!!!!!

eccomi con delle novita'

ciaooooooo eccomi qui di nuovo con voi!!!immagino che molti di voi hanno abbandonato le visite al mio blog xche' mancano ricette nuove.in effetti non lo aggiorno da parecchio ma ho i miei buoni motivi.
premetto che questo caldo mi ha impedita di mettermi ai fornelli,e poi c'e' una cosa ancora piu importante......
aspetto un'altro pargoletto!!!!nascera' verso la fine di dicembre e si chiamera' lorenzo!!!!!
la mia piccola batuffolina ormai ha 10 mesi e sta crescendo a vista d'occhio!
immaginerete quindi come potevo mettermi ai fornelli tra caldo assurdo,piccola che gira x casa gattonando e piccolino nella pancia che si prende le mie energie!
cmq...sono di nuovo qui!voglio riprendere in mano il mio blog.certo non so con quanta costanza riusciro' a collegarmi e a scrivervi delle ricette ma prometto che faro' il possibile!
proprio x stasera stavo pensando ad un rustico da fare con salsicce e patate.ho delle salsicce piccanti e invece di fare il solito ruoto nel forno con salsicce e patate vorrei metterli in un rustico ma...mi manca il lievito di birra!!!vediamo cosa riesco a fare anche girando un po su internet!intanto se voi avete qualche idea scrivetemi pure nei commenti o aggiungetevi al mio profilo facebook "melania eilsuoamoreperlacucina" inviatemi le vostre richieste ;-)