rigatoni risottati con tonno e formaggino

nel pacco inalpi ho ricevuto anche i formaggini.ad essere sincera non uso molto i formaggini in cucin a ma l'altro giorno volevo preparare un primo piatto supe veloce e..... vediamo cosa ho fatto :)

ingredienti x 2 persone
200 gr di rigatoni
2 scatolette di tonno
2 formaggini INALPI
uno spicchio d'aglio
olio extravergine

mettete a bollire un po di acqua salata.in una padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio tagliato in 2 e aggiungeteci il tonno sbriciolato

aggiungete al sughetto un mestolino di acqua bollente e versateci dentro la pasta

mescolate di tanto in tanto ed aggiungete dell'acqua bollente man mano che la pasta si assorbe l'acqua precedente.
quando sara' ben al dente aggiungeteci 2 formaggini inalpi e fateli sciogliere

mescolate bene e regolate di sale se e' necessario.vi assicuro che e' buonissimo,in pratica il formaggino ha sostituito la panna ed e' stato ottimo xche' e' molto cremoso e si scioglie in un attimo :)

buon appetito :)

pizza ripiena melanzane e salsiccia

ingredienti x 4 persone

300 gr di farina oo

mezzo cubetto di lievito di birra

olio extravergine

acqua tiepida q.b.

olio x friggere

1 melanzana grande

3 salsiccie

origano

sale e pepe

preparate il classico impasto x la pizza con la farina il lievito l'acqua e un filo d'oli extravergine.

tagliate le melanzane a fettine sottili nel senso della larghezza e friggetele il olio bollente

sbriciolate la salsiccia e rosolatela in un pochino di olio extravergine (molto poco)

unite le melanzane e le salsicce in una scodella e conditele con sale pepe e origano,mescolate bene x far ben insaporire

ricavate dall'impasto che avrete fatto lievitare x 2 ore,due dischi.ungete una teglia x pizza circolare e stendeteci sopra un disco di pasta.farcitelo con il ripieno preparato e coprite con un altro disco

bucherellate la superfice della pizza con una forchetta,spennellatela con un filino d'olio extravergine  e infornate in forno gia caldo a 180' x circa 20 minuti

buon appetito!!!!!

tarallini pugliesi

questi tarallini sono buonissimi,davvero sfiziosi davanti a un bel film o una partita (x gli amanti del calcio) oppure da offrire a qualche amica che viene a trovarci nel pomeriggio o a meta' mattina con una bibita da aperitivo

io ho seguito la ricetta di anna moroni ( la adoro)e li ho fatti al finocchietto,ma potete anche usare la paprica o un po di pomodoro e origano!insomma a  voi la fantasia e il gusto

andiamo alla ricetta....

ingredienti x circa 50 60 tarallini

1 kg di farina 00

200 gr di olio extravergine d'oliva

2 cucchiaini di sale fino

3 cucchiaini di semi di finocchio

vino bianco q.b.

in una zuppiera grande mettete la farina con l'olio e amalgamate.metteteci il sale,i femi di finocchio e cominciate ad impastare mettendo man mano il vino bianco che vi occorre.dovete ottenere un composto liscio e compatto ma morbido

ora comiciate a formare i tarallini

dovete ricavare tati bastoncini di 5 cm di lunghezza che poi chiuderete ad anello premendo un po sul punto di chiusura altrimenti si aprono

portate a bollore 2 lt di acqua e cuocete i tarallini una decina alla volta.quando salgono a galla scolateli con una schiumarola e adagiateli su un panno da cucina

fatta questa operazione mettete i tarallini su una placca da forno antiaderente o foderata di carta forno e cuoceteli a 180' x circa 30 minuti

eccoli qui...buonissimissimi

budino con cuore di snikers

che buono il budino a vaniglia!quello di molino chiavazza si e' cotto in fretta e si e' rassodato subito.e se ci dessimo un po di croccantezza?e un po di cioccolato,che non guasta mai?
ecco la ricetta
una bustina di preparato x budini alla vaniglia di molino chiavazza
1 snickers
1/2 lt di latte

tagliate meta' snikers a fettine sottili,circa 6.sciogliete il restante smikers a bagnomaria con un pochino i latte,giusto qualche goccia

ora preparate il budino.in una pentola mettete un pochino di latte e scioglieteci dentro una bustina di budino a vaniglia,mescolate,accendete il fuoco e,sempre mescolando e lentamente,aggiungete l'altro latte.appena raggiunge il bollore fate cuocere x 2 minuti,poi spegnete.

mettete 2 cucchiai di budino a vaniglia nello snikers sciolto e mescolate bene

prendete gli stampini x budini,io ho usato quelli in silicone dei muffin.mettete sul fondo u po di crema di snikers,riempite poi gli stampini x meta' di budino.poneteci al centro di ogniuno una fettina di snikers e coprite con altro budino.il preparato e' x 4 budini ma dipende un po dalla grandezza degli stampini che usate.a me ne sono usciti 9 ma solo 5 li ho fatti con lo snikers

metteteli in frigo x 2 3 ore,poi sformateli e aiutandovi con un cucchiaino raccogliete bene su ogni fondo la crema di snikers e mettela sui budini

che buono il budino di vaniglia morbido con il croccante dello snikers :)

pizza emmental e patate

ingredienti x 2 persone
una palla di impasto x pizza fatto con la farina oo di molino chiavazza
3 patate medie
2 foglie di alloro
4 fettine di emmental di inalpi
sale pepe e olio 

in una padella mettete le patate tagliate a fettine sottili sottili,le foglie di alloro,un bel filo di olio x friggere,sale,pepe e fate cuocere x 10 minuti aggiungendo se necessario un pochino di acqua.non mescolatele troppo altrimenti le sfaldate.mettetele in un piattino e lasciate raffreddare

stendete la  pallina di impasto e mettetelo su un ruoto leggermente unto.spennellate con qualche goccia di olio extravergine e cuocete a 200' x 3 4 minuti.tiratelo fuori e metteteci le 4 fette di sottilette emmental.coprite con uno strato di patate e infornate x 5 minuti a 200'

vi assicuro che e' buonissima.quell'emmental filante con quelle patate al profumo di alloro mmmmmmmmm e poi non c'e' niente da fare se l'impasto della pizza viene fatto con una buona farina e' sicuramente un successone

corona di polenta farcita

con questo freddo cosa c'e' di meglio di una buona polenta?bene io ne ho fatta una al forno con la polenta di MOLINO CHIAVAZZA.mi e' piaciuta tantissimo,sono bastati 5 minuti e la polenta era gia cotta :) e cosa fare se avanza la polenta?vediamo un po'...

ingredienti x 4 persone
250 gr di polenta istantanea di molino chiavazza
1 peperone rosso
2 salsicce
100 gr di provola affumicata

ho portato a bollore 2 lt di acqua salata ed ho versato la polenta mescolando

ho spento dopo 5 minuti

 in una padella ho fritto le salsicce sbriciolate (io ho usato quelle farciteai friarielli che fa il mio macellaio).togliete le salsicce e nello stesso olio friggete i peperoni a dadini

in uno stampo di silicone a ciambella fate uno strato di polenta,metteteci al cetro i peperoni,le salsicce e i dadini di provola affumicata.coprite con altra polenta ed appiattite la superfice

infornate a 180' x 15 minuti

se vi avanza un po di polenta stendetela su una placca in uno strato di circa 1/2 cm e lasciatelo raffreddare.tagliate tanti quadrati e friggeteli in olio bollente.scolateli su carta da cucina e spolverate di sale e pepe.serviteli caldi.questi nelle friggitorie napoletane si chiamano scagliuozzi :) che buoni che sono!!!!